Yummy! Arbejdstid: 2 timer. Kogetid: 1-2 timer. En rigtig god ret til alle de sultne venner - kan fint fordobles hvis gryden er stor nok.
Olivenolie
6-8 store løg
et lille hvidløgshoved
karry - styrke efter temperament
en lille knold ingefær
½-1 kg tomater/ 2 ds flåede tomater
1 ds kokosmælk
5-10 nelliker
2 stk kanelbark
et par laurbærblade
en stor kylling
salt
evt. kyllingebuillon
evt. frisk koriander og citron
Tilbehør:
Grøntsager og frugt snittet i appetitlige stykker, serveret i skåle:
Tomat, agurk, pebre, kokosmel, banan, rosiner samt
evt. chutney og - hvis karryen er stærk - yoghurt naturel.
Sæt løgene til at stege til de er hvide og bløde, ikke gennemstegt. Mens de steger parteres kyllingen i passende stykker og gnides med salt. Varm en pande op med olie og svits kylligestykkerne gyldne hurtigt, ved høj varme. Hak al hvidløget og lad det simre med ved løgene et par minutter. Hak ingefæren fint. Hæld ingefær og karry ned til løgene - karry til der er en tyk, bryn sauce om løgene. Lad det stege nogle minutter, hvor resten af krydderierne tilsættes. Skold, pil og hak tomaterne, hvis de er flået skal de bare hakkes lidt. Lad det boble ti minutter og hæld kokosmælken i. Lad det boble fem-ti minutter. Smid evt. en terning kyllingebouillon i eller to og smag til med salt. Læg kyllingestykkerne ned i saucen og lad det hele boble i halvanden time (mindst en time, højst to).
Før serveringen kan man evt. vride en halv citron over og hakke en håndfuld korriander, der drysses over.
Server med gode ris, evt. basmati eller jasmin, samt skåle med grønsager etc. Det smager endnu bedre anden dag!