Denne frokostret er ideel til de brændende varme dage i den danske sommer. Den krydrede, let bidende mayonnaise er både let og forfriskende og går fint sammen med kold kylling. Server retten med Krydret Ris (se dette).
Til kyllingen:
1 mellemstor kold, kogt kylling (1-1 ½ kg)
2 modne avocado
Friskhakket koriander som garnering
Til yoghurt-mayonnaisen:
2 dl yoghurt naturel
1 dl mayonnaise
Saften fra 1 citron
1 spiseskefuld glutenfri karry
1 teskefuld knust koriander
Salt og peber efter behag
Fjern skindet fra kyllingen og smid det væk.
Adskil kødet fra knoglerne og skær kødet bide-venlige stykker.
Læg dem i en stor skål.
Når du laver saucen, blander du yoghurt sammen med mayonnaise, citronsaft, knust koriander.
Pisk det sammen, til blandingen er lind.
Lad saucen hvile i mindst en halv time, så krydderierne kan sætte sig i den.
Hæld saucen i skålen med kyllingestykkerne og bland det godt sammen.
Tilsæt salt og friskkværnet peber efter behag.
Skær avocadoerne i kvarte på langs, kvarterne i halve, idet du samtidig fjerner skindet.
Arranger stykkerne i både omkring kyllingen.
Drys med gavmild hånd friskhakket koriander over.
628 kcal; 57 g protein; 45 g fedt, heraf 10 g mættet; 6 g kulhydrat; 2,5 g fibre; 309 mg natrium; 127 mg kalcium