Udbenet kylling, fyldt med løg champignons, hvidløg gulerødder, grønsager som underlag.
(2 cov.)
1 kylling
1 fed hvidløg
100 g rødløg
½ squasch
1 stk tomat
4 stænger timian
100 g gulerod
1 løg
1 fed hvidløg
8 champignon
kartofler
Først skæres låret af kyllingen, derefter udbenes lårbene og brystbenet.
Derefter fyldest de sauterede løg, gulerødder, hvidløg, champignon i lår og brystet og snøres derefter.
Brunes på en pande, steges færdig i ovnen ca. 1 time ved 180°.
Grøntsagerne blancheres, derefter vendes de i den nedkogte glace,
Pommes parisienne serveres á part.