3 kyllingefileter, uden skind og ben, skåret i 2 cm terninger
Marinade:
1 lille æg
1 ½ spsk Maizenamel
1 spsk soyasauce
1 spsk olie (majsolie el. jordnøddeolie - ikke oliven)
Sauce:
2 tsk Maizenamel
1 ½ spsk koldt vand
3 spsk soyasauce
2 spsk tør sherry (eller sake)
1 ½ spsk kinesisk sort eddike
1 spsk sukker
2 tsk sesamolie
3 spsk olie (majs el. jordnøddeolie - ikke oliven)
3-5 tørrede chilipebre, stilke, frø og skillevægge fjernes, groft hakket. (husk at tage handsker på da dine fingre ellers vil brænde)
1 tsk frisk ingefær, revet
1 lille hvidløg, meget fint hakket, men ikke presset.
100 gr. bambusskud (fra dåse), skåret i 2 cm terninger.
4 forårsløg, skåret i 2 cm skiver
3 spsk usaltede jordnødder
Pisk ægget i en skål og kom kyllingestykkerne i. Drys Maizenamel i og bland det. Rør soyasauce og olie i og mariner kødet i 30 min.
Bland de 2 spsk Maizenamel i koldt vand. Rør de 3 spsk soyasauce, tør sherry, eddike, sukker og sesamolie i og stil til side.
Opvarm wokken over max varme (og hold den der hele tiden) indtil den ryger. Tilsæt olien og stir-fry chilipeber i ca. 10 sek. Tilsæt ingefær og hvidløg; stir-fry 10 sek. Kom kyllingen i og stir-fry ca. 1 min. Tilsæt bambusskud og forårsløg og stir-fry 1 min. Tilsæt saucen. Kom jordnødder i når den er tyknet, herefter røres rund i ca. 2 minutter. Retten serveres straks.
Serveres med jasminris.