Kryddersildefileter lægges natten over i en marinade af 3 dl eddike, 1 dl vand og 2 dl sukker. Marinaden skal have et opkog og afkøles inden sildene lægges i. Herefter tilberedes en anden marinade af 2 dl tomatketchup, der blandes med 2 dl olie, ½ dl eddike, der tilsættes 2 spsk karry, 10-12 hele peberkorn, 10-12 hele nelliker samt sukker efter smag. 2 spiseæbler skrælles og skæres i små terninger. 2 små løg hakkes fint. 1-2 appelsiner skæres i tynde skiver, der igen skæres ud i 5-6 trekantstykker. Æble, løg og appelsin blandes i tomatmarinaden. Sildefileterne tages op, skæres i passende stykker, anrette s i dyb skål foret med grøn salat og overhældes med tomatmarinaden. Sættes til afkøling og serveres pyntet med appelsin.