2 mørbrad af krondyr
krydderiblanding af:
2 tsk salt
2 tsk sukker
2 tsk vildtkrydderi
400 gram markshampignons, rensede og skåret i tern
2 dl vildtboillon
1 dl rødvin
lidt hvedemel og vand til jævning
1 dl piske eller madlavningsfløde
salt peber
kulør
1 kg små vaskede kartofler
1 -2 spsk olie
salt peber.
Vindruesalat:
1 pose blandet babysalat
2 snackpeber
3-4 stængler bladselleri
1 krydret æble
1 lille klase stenfri druer
Marinade af:
saften fra 1 citron
2 spsk olie
1 spsk hvidvinseddike
salt og peber
Mørbradene gnides i krydderiblandingen, pakkes i plast og lægges koldt i mindst 3 timer.
Kartoflerne vaskes og vendes med en blanding af olie salt og peber.
Bages i en bradpande i ovnen ved ca. 200°C i 45-50 min. Omrystes lidt
undervejs.
Mørbradene steges i ca. 5 min. på alle sider ( ca. 20 min. ) på en sautepande med smør. hviler tildækket i 15 min.
Imens ristes champignonerne af på panden. bouillon tilsættes sammen med rødvin og koger lidt ind inden fløden tilsættes.
Nu koges den yderligere lidt ind for middel varme inden saucen til slut
bages af med en meljævning og smages til med salt og peber.
Salatbladene skylles og anrettes med fint snittede snack peber, selleri og æbletern og halverede druer.
Marinaden blandes, smages til og hældes over lige før servering.
Ved serverig skæres kødet i tynde skiver, lidt på skrå, og anrettes med en lille smule af svampesaucen over.