3 store løg
30 g smør
l dl hvidvin
l dl mælk
l tsk dijonsennep
2 tomater
hakket persille
4 nakkekoteletter, ca. 2 cm tykke
1 spsk olie
Pil løgene og skær dem i små tern.
Svits løgene klare i en gryde i halvdelen af smørret.
Hæld vinen ved og lad det koge ind uden låg, til vinen er fordampet. Tilsæt sennep og mælk og lad det koge ind igen.
Skær tomaterne i halve, pres dem fri for kerner og skær tomatkødet i strimler.
Pisk resten af smørret i løgene lige inden serveringen, tilsæt tomaterne og smag til med salt og peber.
Dup koteletterne tørre og brun dem l min. på hver side.
Krydr med salt og peber.
Dæmp varmen og steg dem 4-5 min. på hver side.
Server koteletterne sammen med løgene drysset med persille, bønner og groft brød.