En af de mest populære klassikere, som har overlevet i generationer, er den franske kartoffel-porre-suppe. Hver gang jeg selv laver suppen, bliver jeg imponeret over, at en så enkel ret, kan være så fantastisk.
Konsistensen og smagen er rund og blød, og den egner sig lige godt som forret og hovedret. Nedenstående ret til 2 personer er tænkt som en hovedret, men samme mængde gør det fint som en forret til 4 personer.
2 personer
3 porrer (det hvide af porren)
½ kg kartofler
1 liter vand
2 laurbærblade
2 stilke timian
2 tsk grønsagsbouillon
salt
100 g bacon
stødt hvid peber
evt. 2 dl fromage frais
frisk persille
Fintsnittede porrer og kartofler i skiver koges møre i en gryde med vand, laurbærblade, timian, bouillon og salt.
Bacon skæres i tern og steges hårdt på en pande, så fedtet smelter af.
Når porrer og kartofler er godt møre efter ca. 20 min., tages laurbærblade og timian op, og suppen blendes.
Den koges derefter igennem i et par min. og smages til med salt og stødt hvid peber.
Server evt. fromage frais som tilbehør sammen med bacontern og hakket persille.
Tips: Smagen kan varieres ved at tilsætte andre grønsager, fx opnås der en rigtig god smag og en utrolig flot farve ved at tilsætte nogle ærter, når suppen skal blendes.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 2,7 g 6e%
Protein: 30,8 g 32e%
Kulhydrat: 60,4 g 62e%
Kostfiber: 6,9 g
Energiindhold: 1655 kJ