4 personer:
1 kg mellemstore kartofler
250 g frisk babyspinat
2 spsk sesamfrø
2 tsk Dijonsennep
1 spsk sherryvineddike (eller anden vineddike)
1 spsk olivenolie
3 spsk vand
salt og peber
Skrub kartoflerne - hvis de er nye - og kog dem møre i letsaltet, kogende vand ca. 14 minutter.
Senere på sæsonen må du koge og pille kartoflerne.
Hæld vandet af kartoflerne, skyl dem i iskoldt vand og lad dem køle af.
Rør en dressing af Dijonsennep, sherryvineddike, olivenolie og vand.
Smag til med salt og peber.
Skær kartoflerne i kvarter eller skiver og vend dem med dressingen.
Skyl spinaten og slyng den tør.
Vend spinaten i salaten.
Rist sesamfrø gyldne på en tør pande og drys dem over salaten.
Energi pr. portion: 1221 kJ/293 kcal Protein: 10,3% Fedt: 21 % Kulhydrat: 68,7%