Coniglio con patate caperi e acciuga - til 4 personer
800 g kaninryg med ben
1 fed hvidløg
Frisk oregano
200 g udvandede saltkapers
100 g saltede ansjoser
200 g nye kartofler
Olivenolie
Grovhak kaninkødet med en kniv og krydr med salt, oregano og hvidløg. Lad trække 2-3 timer på køl.
Skær kartoflerne i små tern, varm olie op i en pande og sauter kartoffelternene i 4 minutter, tilsæt kaninkødet formet som minifrikadeller og lad sautere i 5 minutter.
Tilsæt kapers og ansjosfileter og giv det yderligere 1 minut ved lav varme.