Kalvesteg:
Kalveklump eller kalvetyksteg omvindes med bacon og snøres.
Brunes af i en gryde og krydres med salt og peber.
Vand el. bouillon og måske en sjat rødvin tilsættes og kalven skal nu
simre 1-1 ½ time, alt efter størrelse.
Kartofler:
1 kg bagekartofler skrubbes godt og skæres i både på langs.
De hældes i et ovnfast fad og olie, citronsaft, salt, peber og oregano
tilsættes.
Kartoflerne skal have 40 min. ved 250ºC.
I et andet ovnfast fad laves peberfrugter: Smalle strimler af røde,
grønne og gule blandes med olie, hakket hvidløg, salt og peber og sættes
ind i ovnen ved siden af kartoflerne. De skal have 30 min.
Kartofler og peberfrugt afkøles helt og blandes forsigtigt sammen i en
skål.
Fetaost og sorte oliven drysses over.
Rødkålssalat:
Rødkål snittes fint. 2-3 appelsiner afskalles og skæres i små stykker.
Valnøddekerner, jumbo-rosiner og tyttebærsyltetøj tilsættes og salaten
pyntes med pistace-nødder.