2 tykke skiver kalvemørbrad (a ca. 150 gr)
salt
peber
1 spsk smør
2 spsk friskreven peberrod
2 bdt purløg
1 dl tør hvidvin
1 ½ dl piskefløde
evt. ½ tsk Maizenamel
Steg medaljonerne 2-3 minutter på hver side, de skal være rosa indeni, men ikke røde. Krydr med salt og peber og lad dem hvile tildækket på varme tallerkener.
Hæld vin og fløde i panden og kog det lidt ind. Jævn evt. med lidt Maizenamel, hvis saucen ønskes tykkere. Smag til med salt og peber. Tag panden fra varmen, hak purløget fint og rør ca. ⅔ af det i saucen.
Bland resten af purløget med den friskrevne peberrod, kom lidt af det over medalioneme og server straks med resten af peberroden, saucen og nykogte grønsager.