To personer
250 g kalvelever
1 løg
1 æble
1 dl kalvebouillon
½ dl piskefløde
olivenolie
salt og peber
smør
Topping:
frisksnittet estragon
skal fra citron
Drys kalveleveren med salt og peber og steg i lidt smør og olivenolie 2-3 minutter på hver side. Skær løg og æble i både og svits dem i lidt olie. Tilsæt bouillon og fløde og lad simre nogle få minutter. Smag til
med salt og peber. Server den stegte lever og æble-løg sauté med et drys estragon og citronskal. Pasta smager godt til.
Mariner leveren i lidt olie, citronsaft og friskhakket timian i ½ time før du steger den.