2 kalkunschnitzler
2 skiver parmaskinke
lidt frisk salvie eller basilikum
olivenolie, til stegning
1 pk. frisk pasta, fx ravioli
25-50 g smør
1 fed hvidløg
½ bdt friske salvieblade
salt og rigelig friskkværnet peber
Kalkunschnitzlerne lægges på et stort skærebrædt og bankes flade med en kødhammer eller med håndroden.
Det gør ikke så meget, hvis der går lidt hul på dem.
Pak hver schnitzel sammen om en skive parmaskinke og et par friske salvieblade.
Hold dem sammen med en tandstikker eller en kødnål.
Pakkerne steges gyldne i olivenolie, ca. 15 minutter i alt.
Drys med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Smelt smørret i en lille gryde sammen med en del friske salvieblade og et fed presset hvidløg.
Det må gerne koge lidt, så smørret tager smag af krydderierne.
Hæld denne blanding over den nykogte pasta og kværn rigeligt peber henover.
Pynt evt. med lidt kæmpekapers.
Retten serveres med citron og friskrevet parmesan.