Lou mias
Denne klæge majskage blev i ældre tid lavet med gedemælk og bagt på en varm rist i det åbne ildsted. En moderne ovn giver mere pålidelige resultater.
2 ¼ dl mælk
200 g sukker
saft og revet skal af 1 appelsin
250 g fintmalet, gult majsmel
1 knivspids salt
4 æg
3 spsk olivenolie
glasur
Opvarm mælken til kogepunktet, skru ned for varmen, og bland sukker og appelsinskal i under oprøring, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og rør lidt efter lidt mælken i majsmelet med en gaffel. Tilsæt salt, og rør appelsinsaften i.
Lad det stå lunt i ½ time. Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt olie. Opvarm ovnen til 200º C. Hæld blandingen i en velsmurt, rund kageform beklædt med bagepapir, og stil den i ovnen i 35-40 minutter, eller til man kan stikke i den med en kniv, uden at dejen hænger ved. Lad den køle af i 10 minutter, og vend den ud på en rist. Pensles med glasur og serveres med hjemmelavet Appelsinvin (side opskrift).