6 store skiver kalve- eller okseskank
3 løg
5 gulerødder
5 stilke bladselleri
2 spsk olie
50 g smør
2 dåser flåede tomater
3 spsk koncentreret tomatpure
2-3 dl hvidvin
salt og peber
Krydderbuket:
5 stilkepersille
1 laurbærblad
2 kviste timian
Tilbehør:
Persille
reven skal af 1 citron
2 fed hvidløg
Giv kødskiverne et par snit i kanten, så de ikke danner skål under stegningen.
Pil løgene, og skær dem i både. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær bladsellerien i skiver.
Varm olie og smør i en stor gryde og brun kødstykkerne. Tag dem op.
Svits grønsagerne og læg kødet tilbage i gryden.
Tilsæt flåede tomater, tomatpure og hvidvin. Krydr med salt og peber og kom krydderbuketten i gryden.
Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 1 ½-2 timer.
Tilbehør:
Hak hvidløgsfeddene fint og bland dem med hakket persille og citronskal