1 ½ kg hyben eller 750 g rensede hybenskaller
½ litervand
saft af 1 citron
500 g sukker
2-3 tsk Rød Melatin
Blomst og stilk klippes af friske hyben, der derefter flækkes.
Kernerne fjernes.
Hybenskallerne skylles, hakkes fint på bræt eller blender og koges under låg i vand og citronsaft, ca. 15 min.
Det meste af sukkeret tilsættes og koges med 10 min.
Melatin og resten af sukkeret blandes omhyggeligt, drysses i frugten under omrøring og koges med 2 min.
Marmeladen skummes, fyldes i Atamonskyllede glas og lukkes.