4-8 havtaskekæber afhængigt af størrelse
olivenolie
Appelsin- gremolata:
1 lille bdt bredbladet persille
skal af ½ appelsin (kun det orange)
1-2 fed hvidløg
3-6 saltede ansjoser afhængigt af størrelse
Til gremolataen hakkes persille, appelsinskal, hvidløg og ansjoser fint. Bland det hele sammen og smag til med friskkværnet peber.
Skær de mørke hinder af kæberne med en skarp kniv.
Pensl med olivenolie, krydr med salt og peber og steg eller grill dem på en varm stege- eller grillpande i ca. 5-6 minutter, afhængigt af størrelsen.
Anret kæberne på et fad eller tallerkener og drys med gremolataen.