4 stk portionsørreder
nye kartofler
spinat
8 stk soltørrede tomater
100 g gode oliven med sten
1 stor skalotteløg
lidt frisk timian
1 dl hvidvin
100 g smør
syltede artiskokker
Fiskene skylles, tørres og grilles. Når rygfinnen kan hives ud, er fisken færdig. De nye kartofler deles i kvarte og koges. Herefter vendes de med let sauteret spinat.
Saucen:
Løget hakkes fint og sauteres med timian. Når løgene er klare tilsættes hakkede tomater, udstenede oliven og hvidvin som koges ⅔ ind og monteres med smør.
Anrettes med de syltede artiskokker, evt. på en grillpind. Retten kan lunes inden servering.