1 squash eller græskar (ca. 1 ½ kg )
½ kg mexicansk piloncillo eller 1 liter mørk farin
1 ¼ dl vand
2 ½ dl piskefløde
Græskaret halveres og kærnerne fjernes.
Del hvert stykke i 3 dele.
Fjern evt. mørke trevler eller lignende.
Hæld vand i en pande og læg græskarstykkerne ved siden af hinanden.
Strø piconcillo eller mørk farin på dem og bring vandet i kog ved stærk varme.
Læg et låg på og lad det småkoge, til de er møre.
Der skal nu og da øses vand over dem.
Lad dem afkøle på panden.
Græskarstykkerne serveres på tallerkener og lidt af sukkerlagen hældes over.
Der kan evt. kommes en top flødeskum på hver.