600 g kalvekød opskåret i tynde stykker
2 spsk smør
salt, peber
1 løg
1 ¾ dl hvidvin
1 ¾ dl fløde
Få dråber citronsaft
1 spsk hakket persille
Sauter det tyndt opskårede kalvekød på alle sider i meget varmt smør.
Tag det af panden, krydr med salt og peber, hold lunt.
Reducer varmen let, hak løget fint og kom det på panden med smørret fra kødet.
Sauter kort, derefter tilsættes vin.
Saucen koges ind til det halve.
Tilsæt fløde, bring i kog og smag til med salt, peber og få dråber citronsaft,
Varm kødet i saucen, men uden at det koger.
Pynt gryderetten med lidt persille.
Ifølge traditionen i Schweiz serveres der rösti til.