(4 personer)
Pastadej:
2 æg,
200 g hvedemel,
1 knsp.
salt.
Blandes, hviler og rulles.
Geddefyld:
100g ren geddefilet røres med
salt, peber,
1 æg (past.) og
1 dl piskefløde.
Heri vendes tern af røget fisk.
Pesto:
1 dl basilikumblade,
½ dl bredbladet persille, blendes med
50 g ristede pinjekerner,
1 fed hvidløg,
salt og peber og
ca. ½ dl olivenolie.
Ingefærcreme: 2 past. æggeblommer piskes med 1 tsk friskpresset ingefær, lidt salt og peber, blandes med 1 dl pisket fløde - hældes hen over de bagte ravioli og glaseres under grill.
Tomatsalsa: Halve tomater befries for skind og kerner - hakkes fint og smages til med salt og peber, sukker og en anelse hvidløg.