(4 personer)
Pastadej: 2 æg, 200 g hvedemel, 1 knsp. salt. Blandes, hviler og rulles.
Geddefyld: 100g ren geddefilet røres med salt, peber, 1 æg (past.) og 1 dl piskefløde. Heri vendes tern af røget fisk.
Pesto: 1 dl basilikumblade, ½ dl bredbladet persille, blendes med 50 g ristede pinjekerner, 1 fed hvidløg, salt og peber og ca. ½ dl olivenolie.
Ingefærcreme: 2 past. æggeblommer piskes med 1 tsk friskpresset ingefær, lidt salt og peber, blandes med 1 dl pisket fløde - hældes hen over de bagte ravioli og glaseres under grill.
Tomatsalsa: Halve tomater befries for skind og kerner - hakkes fint og smages til med salt og peber, sukker og en anelse hvidløg.