ca. 1 kg ribbensteg
spsk. salt
¾ l vand
½ l mælk til evt sauce
Bed slagteren ridse ribbenstegen.
Placer stegen i et ovnfast fad, som sættes i 250ºC varm ovn
Lad stegen brune 20-25 min
Dæmp varmen til 170ºC og lad kødet stege yderligere 1 ½ time.
Til hovedret serveres stegen med sauce lavet af skyen fra det ovnfaste fad.
Hæld skyen i en gryde og tilsæt ½ l mælk
Lad det koge sammen under omrøring.
Lav meljævning af 2 dl vand og 3 spsk hvedemel.
Jævn saucen, tilsæt kulør, smag til med salt og peber.
Serveres med hvide samt brunede kartofler og rødkål til.
Også velegnet på rugbrød med rødkål, skysauce og en appelsinskive.