1 kylling på 1600 g
1,5 spsk smør
1 tsk sukker
1 bdt persille (groft hakket)
margarine
Kyllingen renses og drysses med groft salt indvendig.
Persille, smør og sukker røres sammen til en bolle og kommes ind i
kyllingen. (Luk til med en kødnål)
Gnid kyllingen med salt og brun den, i en stor gryde, på alle sider.
Vend brystsiden nedad og hæld vand ved kyllingen.
Til det når halvt op på kyllingen.
Lad nu kyllingen små simre i ca. 45 minutter.
(Sørg for at der er væde ved hele tiden under stegningen.)
Når kyllingen er færdig tages den op af væden og får lov at trække.
Væden sies og der laves sauce af den.
Smelt lidt margarine i en gryde, tilsæt noget hvedemel og kom så væden i lidt efter lidt til saucen har den retter konsistens.
Tilsæt 1 tsk sukker og kulør.
Smag til og eventuelt tilsæt lidt mere salt.
Der serveres kogte kartofler og agurkesalat til.