4 personer
125 g couscous
4 bøftomater
4 forårsløg, snittet på skrå
1 grøn peberfrugt, grillet, skræl og kerner fjernet
1 spsk hvidvinseddike
2 spsk grov sennep
salt og peber
dild til pynt
blandet krydderurtesalat serveres til
Kom couscousen i en skål.
Hæld nok kogende vand over, så det dækker, rør rundt og stil til side i 10 minutter.
Imens skæres toppen af tomaterne.
Tomatkødet tages forsigtigt op og gemmes.
Tørsteg forårsløgene i en teflonbelagt gryde i 3 minutter; stil til side.
Hak den grillede grønne peberfrugt og rør den i cousousen sammen med forårsløg, vineddike, sennep og tomatkød.
Smag til med salt og peber og fordel blandingen i tomaterne.
Læg tomatlågene over tomaterne igen.
Stil tomaterne i et lille ovnfast fad og bag dem i en forvarmet ovn ved 200ºC i 20 minutter. Pynt med dild og server med en blandet krydderurtesalat til.
kJ 440; protein 4 g; fedt 2 g; kulhydrat 20 g