1 høne
citronsaft
2 spsk smør eller margarine
2 ½ dl hvidvin
125 g champignon
20 grønne oliven
3 æg
frossen butterdej
Skær benene ud af den rensede høne.
Det er temmeligt vanskeligt, men det kan lade sig gøre.
Måske vil slagteren gøre det.
Ellers kan hønen koges først og så parterres.
Del hønsekødet ud i portionsstykker og gnid det med salt, peber og citronsaft.
Læg dem i den gennemfugtede stegeso og kom smørklatter på.
Steg kødet i ca. ¾ time ved 250ºC.
Kom de skiveskårne champignon og de udstenede oliven i og hæld hvidvinen over.
Anbring forsigtigt skiver af hårdkogte æg over hele retten.
Rul butterdejen ud og flet et låg, der lægges over, eller læg en hel plade
butterdej, på som så kan pyntes med små stykker dej.
Retten skal nu stå i ovnen yderligere ca. ½ time, til butterdejen er gennembagt og lysebrun.
Den skal nok blive brun selv om låget er på gryden.