1 stor mørbrad
salt
persille
½ dl bouillon
40 g smør
2 dl fløde
hvedemel
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær en ridse i den afpudsede mørbrad og fyld den med persille og drys med salt. Luk mørbraden sammen med kødnåle eller bind den sammen med snor. Gnid den med salt. Læg mørbraden i stegesoen og kom smørklatter på. Hæld bouillon ved og steg mørbraden i ca. 45 minutter ved 225 º Tilsæt fløde og jævn evt. skyen.
Serveres med agurkesalat og hvide kartofler.