4 kogte foreller,
2 små endivie salat,
2 hårdkogte æg,
125 g mayonnaise,
1 tsk merian,
1 tsk mustard (sennepspulver),
ca. 1 spsk hvidvinseddike,
flødeskum af 1 dl piskefløde,
3 spsk fintskåret dild,
tynde citronbåde.
De kogte foreller pilles omhyggeligt for skind og ben og deles i småstykker. Endivie salaten snittes fint, æggene hakkes, og vendes sammen med fisken i mayonnaisen. Salt, merian og mustard udrørt i vin-eddiken tilsættes, og til sidst foldes flødeskummet forsigtigt i.
Salaten anrettes i en lav serveringsskål, drysses med dild og garneres med citronbåde.
--