600 g sværdfiskfilet
salt
1 fennikel
1 tsk olie
4 tomater
2 mellemstore squash
10 store kapers eller 2 spsk kapers
1 dl fløde
1 spsk hvedemel
Tilbehør:
500 g flûtes eller
240 g ris
Skær fileterne i 8 stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Drys lidt salt over.
Del fennikelen i kvarte (gem lidt grøn top til pynt).
Skær herefter stykkerne ud i både, og svits dem i lidt olie på en pande.
Skær squash og tomater i skiver.
Læg skiftevis fennikel, squash og tomater taglagt over fisken.
Stik kapers (bær) ind imellem. Ryst en jævning af fløde og hvedemel, og hæld den over.
Sæt fadet i ovnen ved 200ºC i ca. 30 minutter.
Lun flûtes i ovnen ved siden af fisken i de sidste minutter, eller kog risene efter anvisning på pakningen.
Drys fadet med klippet fennikeltop, og servér lune flûtes eller ris til.