800 g laksefilet med skind
smeltet smør til pensling
¾ tsk citronpeber
½ tsk groft salt
Smør:
150 g blødt smør
4 tsk friskhakket citronmelisse
1 tsk citronsaft
Skær laksefileten i ca. 4 cm brede stykker (ca. 100 g pr. stk ). Skær hvert stykke midt igennem på langs, uden at skære igennem skindet. Bøj de 2 tynde skiver til hver side, holdt sammen af skindet i midten. Læg lakseskiverne på en smurt bradepande. Pensl med smeltet smør og drys citronpeber og salt over. Steg laksen i 10 min. ved 200 º C.
Smør:
Rør smørret sammen med resten af ingredienserne og lad det stå koldt i mindst to timer
Tilbehør:
Aspargeskartofler og sukkerærter.