(8 pers.)
350 g (drænet vægt) kryddersild
2 usprøjtede citroner
1 potte finstilket timian
2 dl lage
2 forårsløg.
Hæld lagen fra sildefileterne - men gem den.
Skær fileterne i mindre stykker.
Riv de skyllede citroner, smukkest bliver det, om man har et specialjern, der kan lave lange tynde strimler, ellers må man rive det fint på rivejern.
Dernæst skæres den hvide hinde af, så man kun har kødet, og dette skæres enten i fileter eller i hele cirkelformede skiver.
Timianen hakkes groft og skylles grundigt og blandes med citronskallen og de rensede fintskårne forårsløg.
Silden lægges lagvis med citronkødet og mellem hvert lag drysses med blandingen af løg, citronskal og timian.
Lagen hældes over og der drysses et sidste lag til pynt.
Stilles koldt nogle timer og kan derefter.