2 stilke citrongræs (takrai)
et stykke frisk gurkemejerod (kamin) på størrelse med et fingerled
ca 5 tynde skiver frisk galangarod (hua kha) Stor type!
to "fingre" frisk galangarod (grachai) lille type!
10-15 små tørrede chili
5 fed hvidløg
1 tsk hvide peberkorn
1 tsk salt
1 spsk rejepasta (gapi)
Skær citrongræs stilkene i tynde skiver
Skræl gurkemejeroden og hak den groft
Hak de to slags galangarod groft
Pil skallen af hvidløgene
Kom alle ingredienser på nær rejepastaen i morteren
Stød pistlen i morteren til alle ingredienser er blevet helt finddelt og begynder at ligne en pasta
Tilsæt rejepastaen og stød den godt sammen med de øvrige ingredienser
Bliv ved så længe du orker. Det bliver kun bedre og bedre!
Alternativt bland alle ingredienser sammen i en food-processor og lad den køre indtil massen er blevet pastaagtig.
Tips: Det kan godt betale sig at lave en lidt større portion, hvis man ofte spiser thai mad, men man skal nok ikke opbevare det i køleskab i mere end 14 dages tid.