½ kg skrællede kartofler
1 løg
1 spsk hakket persille
1 fed hvidløg
250 g champignoner
1 tomat
Riv kartoflerne groft på et rivejern.
Hak løget fint og bland de revne kartofler med det knuste hvidløg og persille.
1 ½ spsk olie opvarmes på en pande og champignonerne svitses heri.
Når de er let brune, tages de af panden og 1 spsk olie tilsættes.
De øvrige dele bredes ud på den hede pande og steger 4 min på hver side. Kanten skal være sprød og gylden.
Pandekagen tages af panden og lægges på et fad.
De svitsede champignoner kommes over og skivede tomater fordeles oven på. Der drysses evt. med hakket persille.
Et par skiver ost kan kommes på pandekagen et par min før den tages af
panden og før champignonerne kommes på.
Spises med grøn salat som tilbehør.