Buche de Noël biscuitbunde:
125 g melis
4 æg
125 g hvedemel
25 g smeltet smør
25 g mandelmel
Sirup:
125 g vand
80 g melis
2 cl rom
Nougatcreme:
2 ½ dl sødmælk
125 g nougat
75 g melis
2 æggeblommer
20 g Maizena
150 g blødt smør
Buche de Noël biscuitbunde: Sukker og æg piskes hvidt og luftig.
Hvedemel og mandelmel vendes i og til sidst det smeltede smør.
Bred dejen ud på et stykke bagepapir og bag den ved 120ºC, indtil den
er lysebrun.
Sirup: Kog vand og melis op sammen og tilsæt rom efter 2 min. kogning.
Tag det fra varmen.
Nougatcreme: Kog mælken op og smelt nougaten over et vandbad i
mellemtiden.
Rør sukker, æggeblommer og Maizena sammen.
Hæld mælk, nougat og halvdelen af smørret i ægge blandingen.
Bland det hele sammen og lad cremen koge op.
Lad den afkøle og pisk derefter resten af smørret i.
Kagen: Når biscuitbunden er kold fjernes papiret.
Pensl lidt sirup på biscuitbunden og bred lidt nougatcreme hen over.
Rul den sammen som til en roulade.
Kom resten af cremen i en sprøjtepose med fladrillet tylle og sprøjt
striber ud langs kagen eller smør cremen på med en dejskraber og lav
barkmønsteret med en gaffel.
Tips: Buche de Noël er en kendt fransk julespecialitet. Det er en
kalorierig sag, men det passer jo fint til den danske jul.