4 tykke skiver velhængt okseinderlår eller tykstegsfilet
2 tomater
100g champignon
1 peberfrugt
1 lille løg
2 spsk hakket persille
30 g smør
1-2 tsk soja
salt og peber
Skold og flå tomaterne og befri dem for kerner.
Skær tomatkødet i smalle strimler.
Gør champignon i stand og skær dem i skiver.
Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tynde strimler.
Pil løget og hak det fint.
Smelt smørret i en tykbundet gryde eller stegepande og svits grønsagerne heri fem minutters tid.
Tilsæt den hakkede persille og smag til med salt og peber.
Bank bøfferne let og vend dem hurtigt på en tør varm pande.
Drys dem med salt og peber.
Læg bøfferne på godt smurte folieark 30x20 cm.
Fordel grønsagsblandingen over bøfferne.
Kog panden af med lidt vand smag skyen til med soja, salt og peber og fordel den over bøfferne i folien.
Fold folien omhyggeligt op om bøfferne, læg pakkerne i ovnen og steg dem ved meget stærk varme 250°C til 300°C i 8-10 minutter
Server med flûtes og bagt kartoffel.