1 kg kikærter
100 gram basilikum
2 mellemstore løg
4 fed hvidløg
1 spsk arabisk falaffelkrydderi
1 tsk bagepulver (eller ¾ tsk natron)
2 spsk kuzbara (arabisk krydderi)
2 spsk stødt kommen
Kikærter lægges i blød dagen før (mindst 8 timer). Kikærter, løg og hvidløg hakkes herefter 2 gange. Krydderierne og bagepulveret kommes i blandingen, hvorefter dejen æltes og hviler i en halv time. Med et falaffeljern formes dejen til falaffler, som steges i olie.