En ansjos er en lille sildefisk, der hovedsageligt lever i Middelhavet.
Den kan blive op til 20 cm lang og kendes let fra andre sild, fordi den har et tydeligt overbid.
Den har grønlig ryg og sølvglinsende sider og bug.
Den er ret kødfuld og fed og smager ret ejendommeligt, bittert.
Her i landet fås den kun konserveret i en krydret lage og kaldes da ansjovis. Det oprindelige navn er ansjos.
Som erstatning for ansjos anvendes ofte brisling.