Kompot:
500 g rabarber
250 g sukker
1 tsk Vanila
Fyld:
50 g makroner
Råcreme:
¼ liter piskefløde
1 æggeblomme
1 spsk flormelis
½ tsk Vanila
De skyllede rabarberstilke snittes fint, drysses med sukker og står lunt, til de safter. Kompotten varmes langsomt, koges sagte 10-15 min., til stilkene er møre og smages til med Vanila. Kompotten afkøles. Lige før serveringen kommes rabarberne over makronerne og hældes over med råcreme.
Råcreme: Æggeblomme, sukker og Vanila røres godt. Flødeskummet vendes forsigtigt i.