2 spsk olivenolie
100 g løg, finthakket
3 fed hvidløg, knuste
500 g flået hakket tomater
10 udstenede grønne oliven finthakket
2 spsk kapers
3 laurbærblade
6 store peberkorn
Salt
1 kg laksefilét
Olien varmes i en stor gryde. Løg og hvidløg tilsættes og steges ved svag varme i 5 - 10 minutter, indtil de er blanke og klare. Tomater, oliven, laurbærblade, peberkorn og lidt salt tilsættes. Gryden bringes i kog, skru ned for varmen, og blandingen skal småkoge under låg i 10 minutter.
Fisken lægges på en stor pande og drysses med salt. Tomatblandingen hældes over, panden bringes i kog, der skrues ned for varmen, og retten simrer i ca. 7 minutter, eller indtil fisken går i flager, når den prøves med bagsiden af en kniv.
Hertil serveres nykogte Basmatis ris.