½ kg spæde vinrabarber
300 g sukker
½ flækket stang vanilje
1 tsk st. ingefær
evt. 1 tsk flydende konserveringsmiddel (Atamon)
Snit de vaskede rabarber i et par cm lange stykker og læg dem lagvis med sukker og vaniljestang i en gryde med tyk bund.
Sæt gryden i køleskabet og lad rabarberne trække køligt til næste dag, hvor de forsigtigt bringes i kog og småkoger eller simrer i 5-8 min.
Fisk vaniljestangen op.
Smag evt. kompotten til med ingefær, rør evt. Atamon i og lad kompotten afkøle, før den serveres - eller hæld den på rengjorte, varme glad skyllet med Atamon og bind til med det samme.
Opbevares køligt.
Frisk og lækkert tilbehør, fx. til kylling, and eller flæskekød.