6 marinerede sildefileter ½ l. vand 2 dl eddike 300 g sukker 1 løg ½ spsk sort peber 5 laurbærblade 1 dl tomatpure 1 spsk enebær sherry eller madeira Lagen koges op, afkøles, smages til med sherry eller madeira. Sildene har godt af at trække et stykke tid.