4 personer
¾ - 1 kg sild
salt og peber
3-4 kviste dild
2 store løg
2 fed hvidløg
4 stængler bladselleri
2 små courgetter el. squash
4 store tomater
saft af ca. ½ citron
1 dl fiskefond eller sherry
1-2 spsk olie
Gør fiskene i stand og drys med salt. Lad dem trække 10 min., skyl og
tør for fiskene. Giv hver fisk 2-3 snit i ryggen. Tænd ovnen og inds-
til den på 200 C. Skær alle grønsagerne i tynde skiver, og læg dem
blandet og taglagt i et velsmurt, ovnfast fad. Læg fiskene over.
Pensl dem med olie og hæld væsken i fadet. Dæk det med løg eller folie
og sæt det på ovnrsiten midt i ovnen ved 200C i ca. 15 min. Fjern folie.
Pensl endnu en gang med olie, og lad fiskene viderestege ca. 10 min.,
afhængigt af tykkelsen, til de er møre.
Tilbehør: Aspargeskartofler el. flûte. citron, dild.
Servering: Server fisken i fadet og byd aspargeskartofler eller lun flûte til samt citronbåde og klippet dild.