400 g røget hellefisk, skiveskåret
2 modne avocadoer
saften af ½ citron
4 ½ dl vindruekerneolie
1 ½ dl eddike
salt
peber
purløg
salatblade
kaviar
Avocadoerne blendes og krydres med citronsaft, salt og peber. Anret de røgede skiver hellefisk som sommerfuglevinger på tallerknen. Pynt med avocadomosen i midten. Placer salatblade uden om. Olie og eddike blandes og hældes over salaten.
Pynt sommerfuglen med kaviar og purløg.