Tilberedningstid: 28 timer. De lugter og fedter ikke og er billige.
1. dag, surdej:
1½ dl vand
25 g gær
1 spsk honning
200 g kvark
3 tsk salt
1 spsk eddike
1 kg rugmel
250 g sigtemel
2. dag, rugdej:
25 g gær
5 dl lunkent vand
1 spsk salt
2 spsk solsikkeolie
750 g rugmel
250 g sigtemel
500 g kogt svine/kalvelever (1 lever er ca 450-500 g)
*
1. dag, surdej:
Rør gæren ud i vand og tilsæt honning, kvark, salt og eddike.
Rugmel og sigtemel tilsættes og æltes godt igennem.
Drys lidt salt på toppen og læg et viskestykke over.
Stil dejen til hævning et lunt sted i 24 timer.
*
2. dag, rugdej:
Først blendes en kogt lever og 5 dl lunkent vand.
Rør gæren ud i lever-vandet og tilsæt salt og olie.
Ælt melet i og dejen æltes godt inden den blandes med surdejen.
Ælt godt til det er godt forenet.
Dejen rulles den ud i en 5-10 mm tyk plade, (afhængig af hundestørrelse).
Skær dejen i terninger med det samme, det giver hårde godbidder, eller bag hele pladen, og skær ud efter den er bagt, det giver bløde godbidder.
Nu smøres en bageplade med solsikkeolie. (eller der bruges bagepapir)
Bages 30-45 min og opbevares i portionsposer i fryseren.