Tilbered grønsager i så kort tid som muligt. Skær dem i mindre stykker og kog dem med så lidt vand som muligt. Gem grønsagsvandet og brug det til supper, fonde og sauce det er fuldt af vitaminer.
Frosne grønsager: Frosne grønsager bliver som friske, når der hældes kogende vand over dem, inden de koges.