350 g stenfri oliven
2 spiseskefulde kapers
50 g hakkede ansjoser
6 spiseskefulde jomfru-olivenolie
Saften fra 1 citron
10-12 blade finthakket basilikum, eller tørret oregano
Sort, kværnet peber efter behag
Pres væden af de stenfri oliven og blend dem i meget kort tid, indtil de er groft hakket.
Man kan også findele dem med kniv.
Tilsæt kapers, hakkede ansjoser (olien fra dåsen kan tilsættes efter smag), hvidløg, olivenolie, citronsaft og krydderurter.
Blend eller mos blandingen til en rimelig grov masse - dippen må ikke blive for lind.
Tilsæt rigeligt med friskkværnet, sort peber. (Salt behøver ikke at blive nødvendigt, da ansjoserne er salte nok).
Server retten med tortillachips eller et udvalg af crudites.
Denne pasta fra Provence, der er lavet af sorte oliven, kapers og ansjoser, kan serveres sammen et stort udvalg af crudites, eller den kan være et tilbehør til kød- eller fiskeretter.
224 kcal; 4 g protein; 23 g fedt, heraf 3 g mættet; 0 g kulhydrat; 2,5 g fibre; 2460 mg natrium; 91 mg kalcium.
At servere dip
Dip er ideel som en beskeden forret og som et velsmagende tilbehør til en let frokost eller til skovtursmaden. Der er mange forskellige gluten-fri alternativer til de typer brød, man sædvanligvis spiser til de her dip. Crudités (rå grønsager, som f. eks. gulerødder, bladselleri, radiser, agurk eller zucchini, strimler af peberfrugt, champignoner, blomkål, etc.) er det helt perfekte tilbehør, og så er det ovenikøbet nærende. Poppadom udgør et velsmagende alternativ til kartoffel- og tortilla chips. For at gøre det hele fuldendt kan man servere rejer til.
Der findes ingen faste regler for, hvordan opskrifterne skal følges. Her er formålet at give nogle gode råd vedrørende de kendteste appetitvækkere. Grønsager, olie, hvidløg, peber, citronsaft eller andre ingredienser kan udskiftes med noget andet, afhængigt af ens individuelle smag.