Fra Lauras kogebog - Til 4 eller 8 - alt efter appetit.
2 spsk rosiner
1 ¼ dl æblevin eller æblemost
8 små faste syrlige æbler (fx Belle de Boskoop)
2 spsk citronsaft
2 spsk smør
50 g mandelflager
1 -2 spsk honning
¼ tsk stødt kanel
1 -2 tsk reven, økologisk citronskal
Opblød rosinerne i æblevinen eller -mosten.
Forvarm ovnen til 180° (varmluft: 160°) .
Skyl æblerne og tør dem godt.
Fjern forsigtigt kernehuset med en kniv uden at ødelægge æblerne.
Brug evt. en speciel kernehusfjerner.
Dryp hulrummene med citronsaft.
Smør et ovnfast fad med 1 tsk smør.
Lad rosinerne dryppe af, hæld æblevin eller most i formen.
Hak mandelflagerne groft og rør dem sammen med resten af smørret, rosinerne og honningen.
Krydr med kanel og reven citronskal.
Fyld de udhulede æbler og sæt dem i fadet.
Lad det hele bage knap 20 minutter midt i ovnen.
Server med vaniljeis eller vaniljesauce
kj pr. portion: 500
Vanillesauce:
½ l mælk røres med 1 tsk kartoffelmel i en gryde.
2 tsk vaniljesukker og korn fra en stang vanilje røres i blandingen.
I en kop piskes 2 æggeblommer (eller 1 helt æg) med 3 spsk sukker, og blandingen røres i mælken.
Så varmes op og bringes næsten, men virkelig også kun næsten, i kog.
Smager godt varm eller kold - og ikke kun til stegte æbler.