2 kg ål
ca. 75 g margarine
50 g rasp
50 g hvedemel
1 æg
50 g smør
salt og peber
Tilbehør:
1 kg kogte kartofler
Persillesauce
Øl og snaps i rigelige mængder
Finnerne klippes af de flåede ål, og de skæres i passende stykker
Herefter vendes de i mælk, rulles i hvedemel, vendes i et pisket æg og
derefter i rasp med salt og peber.
50 gram margarine smeltes på panden
Ålene steges heri til de er lysebrune.
Samtidigt smeltes 50 gram smør i en bradepande ved 170ºC i ovnen.
De stegte ålestykker lægges i bradepanden efterhånden som de er brune (ca. 15 min i ovnen).