Mellemstørrelse æg (1 pr. pers.)
Løgskaller fra 1-2 løg (yderste tørre lag af løgene)
Salt
Tilbehør: Olie, eddike, dijonsennep, tomatketchup, Tabasco, HP sauce, engelsk sauce,
Æggene koges i 20 min. helt dækket af vand.
Løgskallerne tilsættes under kogningen, for at give æggeskallen en flot gylden farve. Efter afkøling krakeleres skallen på æggene ganske let.
Et stort syltetøjsglas fyldes med vand og heri opløses så meget salt, at det bliver en mættet ugennemsigtig saltlage.
Herefter lægges æggene i lagen i mindst 24 timer inden servering.
Æggene kan stå i saltlagen op til 3 døgn, hvorefter lagen skal udskiftes, hvis ikke æggene er blevet spist forinden.
Server æggene i glasset.
Fisk med en spiseske et æg op, pil det og halver det på langs.
Blommen er grøn i kanten på grund af den lange kogetid.
Tag forsigtigt blommen op, og i hullet i hviden hældes en blanding af tilbehør efter temperament og fantasi.
Læg den halve blomme tilbage på ægget, med den flade side ned.
Denne himmerigsmundfuld bør skylles ned med godt øl og snaps.
Opskriften på Solæg findes i mange forskellige udgaver, men denne er nogenlunde repræsentativ for det sønderjydske. Noget af tilbehøret er kommet til i nyere tid.
Navnet solæg stammer fra det tyske Solei, der betyder saltæg eller æg i saltlage, og har altså intet med det så kendte glødende himmellegeme at gøre.